foto di Julia Sudnitskaya

LO SPRECO ALIMENTARE NELLA RISTORAZIONE: PERCHÉ MISURARLO E COME

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Conferenza digitale trasmessa da Pollenzo (CN) alle ore 17:30

Solo se si conosce che cosa viene buttato, a quanto ammonta la perdita (non solo in peso, ma anche economica e sociale), quali sono le diverse motivazioni che concorrono allo spreco alimentare, è possibile capire dove agire e quali soluzioni adottare. Ma com’è possibile quantificare lo spreco alimentare in un ristorante considerando quello che avviene in cucina e in sala? Quale metodo è possibile utilizzare?…

La conferenza digitale ad accesso libero sarà trasmessa in diretta streaming sulla pagina facebook dell’Università di Scienze Gastronomiche.

L’evento fa parte del programma di Terra Madre Salone del Gusto.

dal seme alla tavola

FROM SEEDS TO FORK – DAI SEMI ALLA TAVOLA

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ore 11

 

Ecco il programma dell’incontro gratuito, organizzato da Slow Food e NaturaSì in collaborazione con la Fondazione Seminare il Futuro.

Lectio magistralis 

Stefano Mancuso, botanico, Università di Firenze – I semi portano un messaggio. Ascoltiamolo.

Tavola rotonda con:

  • Fausto Jori, NaturaSì. 
  • Federica Bigongiali, Fondazione Seminare il Futuro
  • Carlo Petrini, Slow Food

Conclude: Maurizio Martina, vicedirettore generale della FAO

Modera: Sabrina Giannini, giornalista, conduttrice di Indovina chi viene a cena su Rai3

L’evento è parte del programma di Terra Madre Salone del Gusto.

Alperia Bartucci_webinar

Carbon neutrality e competitività: il webinar di Alperia Bartucci

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inn collaborazione con ENEA e Feralpi 

È una sfida che coinvolge la salute, l’ambiente in cui viviamo, ma anche l’economia. La lotta contro il cambiamento climatico è una priorità per il nostro futuro e deve passare necessariamente anche attraverso la decarbonizzazione del comparto industriale. Proprio questo sarà il tema del webinar organizzato dalla testata QualEnergia.it martedì 20 aprile alle 12.00: Alperia Bartucci, in collaborazione con ENEA e Gruppo Feralpi, presenterà la sua proposta di “Strategia Climatica” per le imprese.