{"id":725,"date":"2015-02-26T15:43:33","date_gmt":"2015-02-26T15:43:33","guid":{"rendered":"https:\/\/scienzaegoverno.org\/book\/31-come-evitare-che-i-clostridi-arrivino-nel-latte\/"},"modified":"2023-09-13T16:58:21","modified_gmt":"2023-09-13T14:58:21","slug":"31-come-evitare-che-i-clostridi-arrivino-nel-latte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/?p=725","title":{"rendered":"3.1.   Come evitare che i clostridi arrivino nel latte"},"content":{"rendered":"<p>I batteri del genere Clostridium, detti anche clostridi, rappresentano un problema per le aziende che producono latte destinato a formaggi a media e lunga stagionatura. I clostridi generano infatti delle spore resistenti alle avversit\u00e0 ambientali, che germinano nel formaggio durante la stagionatura causando gonfiori e fermentazioni indesiderate.<\/p>\n<p>I clostridi si trovano normalmente nel terreno e vengono importati in azienda tramite gli alimenti, in particolare foraggi contaminati con terra e\/o fertilizzanti organici. Tali foraggi determinano un inquinamento del latte sia diretto, a causa della polverosit\u00e0 che caratterizza questi batteri, sia indiretto, via alimentazione. Non va inoltre dimenticata la possibile contaminazione da parte di mangimi stoccati e conservati in modo scorretto.<br \/>\n\tUna volta ingeriti dagli animali, i clostridi non vengono degradati ma si moltiplicano per poi essere espulsi con le feci. Le deiezioni rappresentano quindi il maggiore veicolo di contaminazione dell\u2019ambiente di stalla, e di conseguenza del latte. A loro volta, le deiezioni utilizzate per la concimazione organica dei prati aumentano il carico di clostridi nel terreno e conseguentemente nel foraggio contaminato di terra. Si crea cos\u00ec il \u201cciclo aziendale dei clostridi\u201d, su cui l\u2019allevatore ha la responsabilit\u00e0 di intervenire.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.fmach.it\/CTT\/Pubblicazioni\/Iasma-Notizie\/IASMA-NOTIZIE-ZOOTECNIA-n.-4-d.d.-12.11.2014\"><img decoding=\"async\" src=\"file:\/\/\/C:UsersettaAppDataLocalTempmsohtmlclip1\u00007clip_image001.png\" \/><\/a><\/p>\n<p class=\"rtecenter\"><a href=\"http:\/\/www.fmach.it\/CTT\/Pubblicazioni\/Iasma-Notizie\/IASMA-NOTIZIE-ZOOTECNIA-n.-4-d.d.-12.11.2014\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-723\" src=\"https:\/\/scienzaegoverno.org\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/3.1-ciclo-clostridi.jpg\" width=\"450\" height=\"376\" srcset=\"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/3.1-ciclo-clostridi.jpg 450w, https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/3.1-ciclo-clostridi-300x251.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><\/p>\n<p class=\"rtecenter\">Funzionamento del &quot;Ciclo aziendale dei clostridi&quot;<br \/>\n\t<em>Crediti immagine: Fondazione E. Mach<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La quantit\u00e0 di clostridi e di spore che saranno presenti nel latte in uscita dall\u2019azienda dipende per\u00f2 in maniera decisiva dalla gestione della stalla. L\u2019allevatore ha infatti la possibilit\u00e0, tramite accorgimenti gestionali e buone pratiche, di ridurre il carico di clostridi nella stalla e limitarne la proliferazione.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.fmach.it\/CTT\/Pubblicazioni\/Iasma-Notizie\/IASMA-NOTIZIE-ZOOTECNIA-n.-4-d.d.-12.11.2014\"><img decoding=\"async\" src=\"file:\/\/\/C:UsersettaAppDataLocalTempmsohtmlclip1\u00007clip_image002.png\" \/><\/a><\/p>\n<p class=\"rtecenter\"><a href=\"http:\/\/www.fmach.it\/CTT\/Pubblicazioni\/Iasma-Notizie\/IASMA-NOTIZIE-ZOOTECNIA-n.-4-d.d.-12.11.2014\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-724\" src=\"https:\/\/scienzaegoverno.org\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/3.1-applicazioni-pratiche.jpg\" width=\"500\" height=\"291\" srcset=\"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/3.1-applicazioni-pratiche.jpg 500w, https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/3.1-applicazioni-pratiche-300x175.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p class=\"rtecenter\">Consigli della Fondazione E. Mach per ridurre la contaminazione del latte da Clostridi<br \/>\n\t<em>Crediti immagine: Fondazione E. Mach<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div>\n\t&nbsp;<\/div>\n<div>\n<hr \/>\n<p class=\"rtecenter\"><a href=\"https:\/\/scienzaegoverno.org\/openpublish_article\/voi-ia-1-agricoltura-robotica\/\">Torna al cap.1<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I batteri del genere Clostridium, detti anche clostridi, rappresentano un problema per le aziende che producono latte destinato a formaggi a media e lunga stagionatura. I clostridi generano infatti delle spore resistenti alle avversit\u00e0 ambientali, che germinano nel formaggio durante la stagionatura causando gonfiori e fermentazioni indesiderate. I clostridi si trovano normalmente nel terreno e [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advgb_blocks_editor_width":"","advgb_blocks_columns_visual_guide":"","footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-725","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pagine_di_articoli"],"author_meta":{"display_name":"NoName","author_link":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/?author=4"},"featured_img":null,"coauthors":[],"tax_additional":{"categories":{"linked":["<a href=\"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/?cat=18\" class=\"advgb-post-tax-term\">Pagine di articoli<\/a>"],"unlinked":["<span class=\"advgb-post-tax-term\">Pagine di articoli<\/span>"]}},"comment_count":"0","relative_dates":{"created":"Pubblicato 11 anni fa","modified":"Aggiornato 3 anni fa"},"absolute_dates":{"created":"Pubblicato il 26\/02\/2015","modified":"Aggiornato il 13\/09\/2023"},"absolute_dates_time":{"created":"Pubblicato il 26\/02\/2015 15:43","modified":"Aggiornato il 13\/09\/2023 16:58"},"featured_img_caption":"","series_order":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/725","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=725"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/725\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13607,"href":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/725\/revisions\/13607"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=725"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=725"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=725"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}