{"id":509,"date":"2015-02-11T14:36:49","date_gmt":"2015-02-11T14:36:49","guid":{"rendered":"https:\/\/scienzaegoverno.org\/book\/232-la-lumaca-madonita-lelicicoltura-tutta-italiana\/"},"modified":"2023-09-13T16:55:13","modified_gmt":"2023-09-13T14:55:13","slug":"232-la-lumaca-madonita-lelicicoltura-tutta-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/?p=509","title":{"rendered":"2.3.2. La Lumaca Madonita: l\u2019elicicoltura tutta italiana"},"content":{"rendered":"<p>L\u2019azienda agricola siciliana \u201cLa Lumaca Madonita\u201d alleva lumache da terra. Si occupa per\u00f2 anche &nbsp;della produzione di derivati come, ad esempio, una crema cosmetica per il viso ottenuta dalla bava di lumaca e dal caviale.<br \/>\n\tNel 2013 l\u2019azienda \u00e8 stata premiata con l\u2019Oscar Green nella sezione Ideando.<br \/>\n\tLa produzione annuale \u00e8 di circa 15 tonnellate di lumache che sono tutte allevate secondo canoni ben precisi. La qualit\u00e0 della carne e le caratteristiche estetiche della chiocciola sono importantissime. Le chiocciole derivano da un incrocio volutamente fatto tra la chiocciola autoctona e quella di un allevamento francese.&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.lalumacamadonita.it\/it\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-508\" src=\"https:\/\/scienzaegoverno.org\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/2.3.2.-lumaca-madonita.jpg\" width=\"684\" height=\"421\" srcset=\"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/2.3.2.-lumaca-madonita.jpg 684w, https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/2.3.2.-lumaca-madonita-300x185.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 684px) 100vw, 684px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Il successo dell\u2019azienda Lumaca Madonita \u00e8 frutto di regole accurate, a partire dal modo di nutrire i molluschi che vengono allevati per il 70% con ortaggi e per il restante 30% con mangimi utili ad ottenere un guscio pi\u00f9 robusto. Le lumache vengono in genere commercializzate dopo otto mesi di allevamento e distribuite sia vive che trasformate, ovvero gi\u00e0 pronte per il consumo.<br \/>\n\tLe fasi delicate riguardano la selezione e la spurgatura. La selezione deve essere molto accurata: la lumaca perfetta deve avere la bordatura ben evidenziata. La spurgatura, invece, consiste nel lasciare le chiocciole senza umidit\u00e0 n\u00e9 cibo per un periodo lungo 30 giorni: questa situazione le induce al letargo e alla opercolatura. In queste condizioni le chiocciole possono essere vendute o conservate per mesi.<\/p>\n<p>Oggi Lumaca Madonita offre anche un percorso di tipo didattico per chi intenda avviare un\u2019attivit\u00e0 simile: dalle basi alla fornitura di lumache vive, ovvero tutto il necessario per mettere in piedi un nuovo allevamento.<br \/>\n\tIl sistema di allevamento \u201cMetodo Madonita\u201d ha permesso di ridurre i tempi di allevamento in 8 mesi.<br \/>\n\tI costi di gestione sono bassi e non ci sono grossi investimenti annuali; un impianto di 5000 mq con una produzione media di 4-5 tonnellate l\u2019anno pu\u00f2 essere gestito da una persona.<\/p>\n<p>L\u2019azienda collabora con l\u2019Universit\u00e0 di Ferrara per sviluppare ricerche sulla bava delle lumache e per scoprirne eventuali impieghi.<br \/>\n\tPer il prossimo futuro l\u2019azienda progetta di espandersi creando un proprio laboratorio di cosmesi, un ristorante e una SPA.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<p class=\"rtecenter\"><a href=\"https:\/\/scienzaegoverno.org\/openpublish_article\/vol-iiib-1-lazienda-agricola-e-lambiente\/\">Torna al cap.1<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019azienda agricola siciliana \u201cLa Lumaca Madonita\u201d alleva lumache da terra. 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