{"id":354,"date":"2014-05-14T10:26:46","date_gmt":"2014-05-14T10:26:46","guid":{"rendered":"https:\/\/scienzaegoverno.org\/book\/iii-67-casi-applicativi-sperimentazione-della-tecnologia-em-sul-siero-di-latte\/"},"modified":"2023-09-13T16:50:56","modified_gmt":"2023-09-13T14:50:56","slug":"iii-67-casi-applicativi-sperimentazione-della-tecnologia-em-sul-siero-di-latte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/?p=354","title":{"rendered":"III 6.7 Casi Applicativi: Sperimentazione della tecnologia EM sul siero di latte"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La tecnologia EM \u00e8 stata applicata per valutarne la capacit\u00e0 antimicotica al fine di aumentare la conservabilit\u00e0 del <a href=\"https:\/\/scienzaegoverno.org\/book\/iii-67a-il-siero-dolce-di-caseificazione\/\">siero dolce di caseificazione.<\/a><br \/>\n\tLa <a href=\"https:\/\/scienzaegoverno.org\/book\/iii-67b-la-sperimentazione\/\">sperimentazione<\/a>&nbsp;ha coinvolto due tipi di campioni: siero non trattato, siero a cui \u00e8 stato aggiunto il preparato EM nelle concentrazioni proposte dal rivenditore.<\/p>\n<p>A seguito delle analisi effettuate si sono ottenuti &nbsp;dei <a href=\"https:\/\/scienzaegoverno.org\/book\/ii-67c-i-risultati-sul-siero-di-caseificazione\/\">risultati<\/a>&nbsp;che hanno portato alle seguenti conclusioni:<\/p>\n<ul>\n<li>\n\t\t&nbsp;il siero trattato con EM ha mantenuto praticamente invariate le sue caratteristiche di aroma, acidit\u00e0 e sapore per tutta la durata delle prove, mentre il siero non trattato ha iniziato a manifestare i primi segni di alterazione gi\u00e0 dopo la prima settimana di conservazione e tali caratteristiche hanno continuato gradualmente a peggiorare nel corso delle settimane successive.<\/li>\n<li>\n\t\tdal punto di vista microbiologico,il siero trattato con il preparato EM risulta nettamente migliore rispetto al siero non trattato per tutta la durata delle prove.<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"background-color:#ffffff;\">In allegato:&nbsp;<a href=\"https:\/\/scienzaegoverno.org\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/Siero_Giaccone.pdf\">&nbsp;Siero_Giaccone<\/a>&nbsp;(pdf)<\/span><\/p>\n<hr \/>\n<p class=\"rtecenter\">vai a &nbsp;<a href=\"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/content\/innovazione-e-tecnologia-agricoltura-e-ambiente-indice-generale\">Indice generale&nbsp;<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; La tecnologia EM \u00e8 stata applicata per valutarne la capacit\u00e0 antimicotica al fine di aumentare la conservabilit\u00e0 del siero dolce di caseificazione. 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