{"id":1190,"date":"2018-10-17T13:24:27","date_gmt":"2018-10-17T13:24:27","guid":{"rendered":"https:\/\/scienzaegoverno.org\/book\/fipe-e-comieco-insieme-una-nuova-cultura-antispreco-al-ristorante\/"},"modified":"2023-09-13T17:12:13","modified_gmt":"2023-09-13T15:12:13","slug":"fipe-e-comieco-insieme-una-nuova-cultura-antispreco-al-ristorante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/?p=1190","title":{"rendered":"* Fipe e Comieco insieme per una nuova cultura “antispreco” al ristorante"},"content":{"rendered":"

La doggy bag diventa "rimpiattino". Ecco la proposta vincitrice del concorso indetto da Fipe e Comieco rivolto al mondo della ristorazione italiana.<\/em><\/strong><\/p>\n

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Il nuovo nome, frutto della fantasia del Ristorante Duke’s di Roma, \u00e8 stato svelato ufficialmente in conferenza stampa il 10 ottobre alla presenza del Presidente di Fipe Lino Enrico Stoppani, del Direttore Generale di Comieco Carlo Montalbetti, del Presidente della Commissione Agricoltura alla Camera dei Deputati Filippo Gallinella e della deputata Maria Chiara Gadda, membro della medesima Commissione e firmataria della legge 166\/16, nata con lo scopo di ridurre gli sprechi lungo tutta la filiera agroalimentare, favorendo il recupero e la donazione dei prodotti in eccedenza. Il lancio ufficiale del "rimpiattino" \u00e8 stato per Fipe l'occasione per fare il punto sull'impegno e l'attenzione alla sostenibilit\u00e0 messa in campo dai bar e ristoranti italiani, con particolare riferimento al tema dello spreco alimentare. Secondo la ricerca condotta dall'ufficio studi Fipe emerge che negli ultimi anni \u00e8 notevolmente cresciuta la sensibilit\u00e0 dell'opinione pubblica e delle imprese della ristorazione sul tema dello spreco alimentare.
Secondo l'80% dei ristoratori intervistati il problema dello spreco di cibo nei loro esercizi viene considerato rilevante (tra questi il 50,6% lo considera addirittura molto rilevante). In quale fase di processo si spreca maggiormente? Secondo i dati Fipe il consumo finale \u00e8 il momento in cui avviene il maggiore spreco di cibo (per il 51,6% dei ristoratori), seguito dall'approvvigionamento e dalla preparazione, pressoch\u00e9 considerati a pari merito (rispettivamente dal 25,4% e dal 25,0% del campione).<\/p>\n

Leggi tutto il comunicato stampa allegato<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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