{"id":20194,"date":"2026-04-13T12:06:23","date_gmt":"2026-04-13T10:06:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/?post_type=openpublish_article&p=20194"},"modified":"2026-04-13T14:54:37","modified_gmt":"2026-04-13T12:54:37","slug":"1986-2026-i-primi-40-di-slow-food","status":"publish","type":"openpublish_article","link":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/?openpublish_article=1986-2026-i-primi-40-di-slow-food","title":{"rendered":"1986-2026: i primi 40 di Slow Food"},"content":{"rendered":"\n

Di Alessandro Campiotti<\/em><\/p>\n\n\n\n

Slow Food<\/strong><\/em> compie 40 anni e celebra l\u2019importante traguardo con un calendario ricco di iniziative ed eventi per tutto l\u2019anno lungo la Penisola, per promuovere la cultura gastronomica, il rispetto per l\u2019ambiente e la valorizzazione delle produzioni locali.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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1986-2026, sono passati quarant\u2019anni dalla fondazione di Slow Food<\/em>, l\u2019associazione culturale nata dall\u2019intuizione di Carlo Petrini, sociologo e gastronomo, che nel corso di quattro decenni ha contribuito a promuovere nel mondo la cultura gastronomica, l\u2019educazione alimentare, il rispetto per l\u2019ambiente e la valorizzazione delle produzioni locali. Oggi Slow Food \u00e8 una realt\u00e0 riconosciuta a livello internazionale, con decine di migliaia di soci organizzati in gruppi territoriali e con all\u2019attivo migliaia di progetti che hanno come denominatore comune la cultura del cibo<\/strong>, celebrata attraverso l\u2019organizzazione di numerose manifestazioni, dal Salone del Gusto a Terra Madre, passando per l\u2019istituzione nel 2004 dell\u2019Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.<\/p>\n\n\n\n

Partendo da Bra, sua citt\u00e0 natale in provincia di Cuneo, Carlo Petrini, detto Carlin, insieme ai suoi compagni di viaggio, diede vita nel luglio del 1986 all\u2019Associazione gastronomica Arcigola, che l\u2019anno seguente pubblic\u00f2 il proprio manifesto ideale e programmatico, dal titolo <\/strong>Slow Food<\/strong><\/em>. A distanza di quarant\u2019anni, i contenuti del manifesto risultano quanto mai attuali, dal momento che si ponevano in contrasto con l\u2019allora neonata \u201ccultura\u201d del fast food<\/em>, che imperversava tra i giovani degli anni \u201980 e condizionava le abitudini alimentari di molte persone, spesso prede di uno stile di vita cos\u00ec frenetico da sacrificare le sane abitudini alimentari sull\u2019altare della fast life<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

A questa visione del mondo, Petrini contrappose il concetto di Slow Food, per ridare dignit\u00e0 alla cultura culinaria e riscoprire la ricchezza delle cucine e delle produzioni locali. Per queste ragioni come simbolo dell\u2019associazione fu scelto il logo di una chiocciola, un mollusco dall\u2019aspetto arcaico, con l\u2019intento di rappresentare anche simbolicamente una concezione del mondo forse pi\u00f9 lenta, ma senz\u2019altro pi\u00f9 riflessiva e consapevole<\/strong>, che mirasse a valorizzare il ruolo fondamentale che il cibo di qualit\u00e0 riveste per la salute umana e per quella dell\u2019ambiente che ci circonda.<\/p>\n\n\n\n

Da allora, Slow Food<\/em> ha fatto molta strada, impegnandosi a trasmettere il proprio bagaglio valoriale presso la societ\u00e0, attraverso il coinvolgimento di istituzioni, universit\u00e0 e associazioni civiche, promuovendo la salvaguardia e il rilancio delle piccole produzioni locali e impegnandosi a far riconoscere un giusto reddito agli agricoltori. A questo proposito, nel 2000 fu lanciato il progetto dei Pres\u00ecdi Slow Food, che oggi contano centinaia di esempi in Italia e all\u2019estero<\/strong>, in rappresentanza di una comunit\u00e0 di produttori che lavora per offrire ai consumatori un prodotto locale di qualit\u00e0, valorizzando le vocazioni territoriali e tramandando un patrimonio di cultura e saperi.<\/p>\n\n\n\n

Sebbene i quarant\u2019anni dalla fondazione cadranno il prossimo 26 luglio, Slow Food<\/strong><\/em> ha deciso di celebrare l\u2019importante ricorrenza per tutto il 2026, attraverso un ricco calendario di iniziative ed eventi aperti al pubblico lungo l\u2019intero territorio nazionale<\/strong>. Da \u201cAggiungi un legume a tavola\u201d a \u201cIl vino giusto\u201d, dalla Giornata delle foreste (21 marzo) a quella della Terra (22 aprile), dall\u2019Anno dei Pascoli e dei Pastori allo Slow Food Day (13 giugno). A settembre, poi, si terr\u00e0 a Torino l\u2019evento biennale \u201cTerra Madre\u201d, che chiamer\u00e0 a raccolta migliaia di delegati provenienti da 130 Paesi per una tre giorni di incontri, tavole rotonde e laboratori che vedranno al centro il tema della biodiversit\u00e0, intesa non solo a livello animale e vegetale, ma anche gastronomico e culturale. \u00abTuteliamo la biodiversit\u00e0 come atto di fiducia e cura per il presente e soprattutto per il futuro\u201d sostiene Barbara Nappini, presidente di Slow Food Italia, aggiungendo che \u201cla biodiversit\u00e0 comprende la diversit\u00e0 della vita, di cui fanno parte microrganismi, variet\u00e0 vegetali, razze animali ed ecosistemi, fino ad arrivare all\u2019essere umano, la cui educazione passa anche da scelte alimentari consapevoli e responsabili\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Gli appuntamenti riprenderanno ancora a novembre con la \u201cFesta degli Orti Slow Food\u201d, che avr\u00e0 luogo in tutti quegli orti scolastici e di comunit\u00e0 che negli anni sono stati realizzati per favorire l\u2019educazione ambientale e rafforzare la relazione tra uomo e natura<\/strong>, creando delle piccole nicchie ecologiche di biodiversit\u00e0 all\u2019interno delle nostre citt\u00e0 e dando ai pi\u00f9 piccoli l\u2019opportunit\u00e0 di stabilire un primo contatto con la natura che ci circonda.<\/p>\n\n\n\n

Per approfondire:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.slowfood.it\/comunicati-stampa\/slow-food-italia-compie-40-anni\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

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