Una riflessione sul corretto equilibrio tra salvaguardia dell\u2019ambiente e della biodiversit\u00e0 in un contesto di utilizzo responsabile e legale delle risorse naturali \u00e8 stata l\u2019iniziativa svoltasi il 18 giugno scorso, alle 18.30, presso la Terrazza Coldiretti di Expo Milano 2015. Hanno partecipato Silvio Barbero, vicepresidente dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, Nicola Perrotti, neopresidente CNCN (Comitato Nazionale Caccia e Natura), Ettore Prandini, vicepresidente nazionale Coldiretti e presidente Coldiretti Lombardia, Maurizio Zipponi, coordinatore del gruppo di lavoro \u201cFiliera ambientale\u201d.<\/p>\n
L\u2019evento ha sancito l\u2019ingresso di CNCN nell\u2019\u201cOsservatorio sulla Criminalit\u00e0 nell\u2019agricoltura e sul sistema agroalimentare\u201d di Coldiretti, un\u2019adesione che nasce dalla visione convergente e inclusiva sulle tematiche ambientali e faunistiche in cui associazioni venatorie, mondo produttivo e agricoltori possono trovare nuove occasioni di proficua collaborazione.<\/p>\n
Il vice Presidente di Coldiretti, Prandini, ha messo in luce come grazie all\u2019osservatorio sulle agromafie si potr\u00e0 arrivare alla chiarezza e alla tracciabilit\u00e0 dei prodotti derivanti dalla cacciagione, preservando la sicurezza alimentare e liberando preziose potenzialit\u00e0 economiche.<\/p>\n
La quantificazione dei danni ascrivibili a specie invasive cresce anno dopo anno con danni all\u2019agricoltura superiori ai 200 milioni di euro negli ultimi 10 anni. Con l\u2019Osservatorio si superano i limiti della collaborazione a distanza che pure nel passato c\u2019\u00e8 stata, ma senza risultati concreti.<\/p>\n
\u201cAdesso, finalmente si cerca una strada insieme attraverso progetti concreti, come quello che riguarda la tracciabilit\u00e0 della filiera relativa alla selvaggina\u201d, ha concluso Prandini.<\/p>\n
Tali considerazioni sono all\u2019origine del tavolo di lavoro \u201cFiliera Ambientale e Territoriale\u201d, un\u2019alleanza progettuale istituita nel gennaio 2015 tra esponenti del mondo venatorio, ambientale, agricolo, dei parchi, della ricerca e fondata su 5 progetti concreti, tra cui uno proprio a cura dell\u2019Osservatorio e del CNCN su valorizzazione della biodiversit\u00e0 e della legalit\u00e0 nella filiera alimentare della fauna selvatica.<\/p>\n
Il neo presidente di CNCN Nicola Perrotti ha messo in luce come ci siano gi\u00e0 notevoli basi di convergenza tra il mondo ambientalista e quello venatorio, dimostrato dal comune intento di gestire la fauna selvatica, causa di notevoli danni all\u2019agricoltura in molte regioni italiane.<\/p>\n
L\u2019alleanza odierna testimonia ulteriormente il ruolo attivo che le associazioni venatorie possono avere all\u2019interno di un percorso virtuoso come quello della filiera ambientale. La decisione presa da CNCN di partecipare attivamente all\u2019osservatorio nazionale per le agromafie, \u201c\u00e8 stata una scelta giusta, che siamo fermamente convinti possa portare a dei risultati\u201d. ha concluso Perrotti<\/p>\n
Durante l\u2019evento si \u00e8 parlato di come la gestione delle tematiche ambientali e faunistiche, in una chiave di salvaguardia della biodiversit\u00e0, possa essere un’occasione per creare nuove opportunit\u00e0 economiche.<\/p>\n
\u201cQuesta \u00e8 la direzione seguita dal progetto dell\u2019Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzio che nasce \u2013ha spiegato il prof. Silvio Barbero \u2013 per unire competenze scientifiche in ambito gastronomico, rispetto della legalit\u00e0 e sicurezza alimentare\u201d. Seguendo questa strada si trasforma un problema (le specie aliene) in una risorsa e si costruisce una nuova alleanza tra tutti i soggetti coinvolti (cacciatori, associazioni ambientaliste, agricoltori e mondo universitario. In molti territori italiani ci sono risorse alimentari che vengono sprecate. \u201cIn questo senso, valorizzare la carne va nella direzione giusta, quella della sostenibilit\u00e0 tra uomo e ambiente, creando anche nuove opportunit\u00e0 economiche\u201d, ha concluso Barbero.<\/p>\n
A dimostrarlo sono i numeri. In Italia. Infatti il consumo di carne di selvaggina \u00e8 in forte crescita, in particolare con riferimento agli ungulati selvatici, il cui sovrannumero rappresenta una vera e propria emergenza nazionale per via dei danni arrecati alle colture e alla sicurezza stradale . Ad esempio. nel solo quinquennio 2005-2009 si sono registrati danni all\u2019agricoltura per oltre 35 milioni di euro e un incremento esponenziale degli incidenti stradali).<\/p>\n
In questo contesto di nuova valorizzazione della selvaggina anche in ambito alimentare \u00e8 quanto mai necessario definire un percorso di tracciabilit\u00e0 certo per il controllo sanitario dei capi di cacciagione abbattuti nell’esercizio venatorio, fino alla immissione in commercio delle loro carni. Un percorso che da un lato potr\u00e0 creare nuove opportunit\u00e0 economiche e dall\u2019altro permetter\u00e0 la progressiva erosione del mercato non tracciato della selvaggina, in linea con quanto gi\u00e0 avviene in molti altri paesi europei.<\/p>\n
\u201cCon la filiera ambientale scriviamo una nuovo racconto per l\u2019Italia, intitolato Uomo, natura e ambiente<\/em> \u2013ha commentato il coordinatore Maurizio Zipponi, e ha sottolineato l\u2019importanza di questo percorso in cui soggetti con storie e identit\u00e0 diverse si mettono insieme verso un obiettivo comune e lo fanno in maniera concreta, come dimostrano i 5 progetti che gi\u00e0 si stanno attuando e che presto saranno presentati a Bruxelles. \u201cAttraverso la filiera ambientale \u2013 ha concluso Zipponi \u2013 il mondo venatorio ha finalmente i titoli per sedersi al tavolo per partecipare alle questioni legate alla salvaguardia e alla valorizzazione del nostro ecosistema\u201d.<\/p>\n L\u2019evento si \u00e8 concluso con una degustazione offerta da Coldiretti Umbria con proposte a base di selvaggina degli chef Petronilla Angelucci e Daniele Giangiordano.<\/p>\n Fonte: Ufficio stampa InConTra<\/p>\n + 39 06 4740739<\/a><\/p>\n Anna Colavita Roberta Benvenuto
\n\ta.colavita@incontra.org<\/a>
\n\t+ 39 335303233<\/a><\/p>\n
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