L\u2019era di internet nel settore alimentare ha spodestato le multinazionali del loro ruolo di uniche promotrici e fautrici dell’innovazione. L\u2019uso della rete ha reso possibile al singolo produttore di raggiungere il mercato e al consumatore di poter scegliere meglio i prodotti. C\u2019\u00e8 molta pi\u00f9 attenzione verso un\u2019agricoltura sostenibile, ovvero quella in cui siano considerati gli interessi di tutti: produttori, consumatori e ambiente.
\n\tLa tecnologia rientra in questa \u201cdemocratizzazione\u201d del settore alimentare e copre tutti i campi, dall\u2019organizzazione della produzione alla produzione stessa, dalla vendita al consumo.
\n\tDa un punto di vista sociale e politico la tecnologia pu\u00f2 dare una risposta allo stato di allerta per la sicurezza alimentare globale, dato che la popolazione mondiale continua a crescere (stiamo per raggiungere i 9 miliardi) mentre la disponibilit\u00e0 di suolo coltivabile continua a diminuire. Grazie alla tecnologia si pu\u00f2 scoprire come diminuire gli sprechi e aumentare la produzione per sfamare milioni di persone che non hanno ancora cibo a sufficienza, ma ci si trova anche davanti a sfide di produzione avveniristiche e in alcuni casi rivoluzionarie, come la creazione di alimenti con una stampante 3D.<\/p>\n
Ecco i 10 modi con cui la tecnologia, secondo Tech Repubblic, <\/em>influenza cosa e come mangiamo:<\/p>\n 1. Gli OGM \u2013 Organismi Geneticamente Modificati<\/p>\n Un OGM \u00e8 un organismo che \u00e8 stato geneticamente modificato per avere determinate caratteristiche. Vengono create variet\u00e0 che sono resistenti a parassiti o malattie (in questo caso possono essere coltivate senza dover ricorrere all\u2019uso di fitofarmaci), oppure variet\u00e0 che presentano una maggiore resa, o migliorano la conservazione del prodotto in modo da evitare sprechi dovuti all\u2019impossibilit\u00e0 di raggiungere in tempo il consumatore, o ancora che presentano un maggior valore nutrizionale, giusto per citare alcuni esempi. 2. L\u2019Agricoltura di precisione 3. I droni<\/p>\n Dal settore aeronautico, l\u2019impiego dei droni viene trasferito ora anche in agricoltura per monitorare ampie superfici e quindi localizzare con precisione le sofferenze (malattie, infestanti, scarsit\u00e0 di di acqua\u2026) e potere intervenire puntualmente. Questo mpiego, se pu\u00f2 comportare un aumento di posti di lavoro nel settore aeronautico, ha per\u00f2 un impatto negativo sui posti di lavoro agricoli.<\/p>\n 4. \u201cInternet delle cose\u201d (Internet Of Things \u2013 IoT)<\/p>\n \u00c8 un neologismo per indicare alcune applicazioni di internet ad oggetti e luoghi. Ne sono esempio alcuni sensori impiegati in agricoltura in grado di monitorare e collezionare dati e quindi apportare le dovute modifiche al sistema a cui sono collegate (sistema di irrigazione, monitoraggio di insetti\u2026) e immettere i dati in un cloud computing<\/em>.<\/p>\n 5. L’abbattimento degli sprechi alimentari<\/p>\n Si stima che solo negli Stati Uniti ogni anno venga sprecato circa il 40% di cibo. L\u2019impiego di social network e nuove tecnologie potrebbe abbassare drasticamente questo dato. Esistono delle App che mettono in contatto persone o aziende tra loro in modo che chi ha un surplus alimentare possa metterlo in vendita a prezzi ridotti o a disposizione per altri utenti. Queste App possono interessare ristoranti che, in presenza di scorte inutilizzate possono venderle a prezzo ridotto prima della data di scadenza, come semplici cittadini che possono cos\u00ec barattare tra loro degli alimenti. Uno degli esempi di queste App, diffuso anche in Italia, \u00e8 Ratatouille<\/a>.<\/p>\n 6. Gli Hackathon<\/p>\n Gli Hackaton (il termine viene da Hacker e Marathon, massacranti gare di programmazione tese a far nascere app che impressionino i possibili datori di lavoro o i finanziatori di nuove imprese) sono degli eventi a cui partecipano esperti nei diversi settori dell\u2019informatica, vere occasioni per lo sviluppo rapido di software. Di recente parecchi Hackaton hanno affrontato il tema dell\u2019alimentazione e le soluzioni per il futuro alimentare. Progetti agricoli vengono cos\u00ec messi a disposizione del pubblico e si creano comunit\u00e0 online pronte a condividere soluzioni innovative e sostenibili . Un esempio \u00e8 dato dal Future of Food Hackathon and Forum<\/a>.<\/p>\n 7. La stampa 3D per la cucina molecolare<\/p>\n Stampa 3D \u00e8 una tecnologia che consente di riprodurre qualsiasi oggetto tridimensionale semplicemente <\/strong>progettandolo tramite un software di modellazione e stampandolo con una stampante 3D. La stampa 3D crea oggetti realizzati completamente dal nulla, oggi cresce la ricerca nel campo della cucina molecolare per la produzione di alimenti. Negli Stati Uniti esistono gi\u00e0 diverse Start Up che si sono lanciate in questo settore, anche la NASA sta mettendo a punto un menu per astronauti che include la pizza. Piccoli frutti rossi, i lamponi, sono stati creati da una start up di Cambridge, Dovetailed, e lo scorso 24 maggio l\u2019operazione \u00e8 stata presentata al Tech Food Hack di Cambridge<\/a>. <\/strong>Viene usata una tecnologia di cucina molecolare che combina gocce di liquido di vari succhi o sciroppi attraverso un processo di sferificazione. La nuova stampante 3D \u00e8 in grado di assemblare ordinatamente queste palline create con qualsiasi succo di frutta per creare forme diverse, il lampone \u00e8 il frutto pi\u00f9 semplice, ma si sta studiando ora la creazione di un’arancia.<\/p>\n 8. Nuove locazioni di coltivazione<\/p>\n La tecnologia permette oggi di coltivare in luoghi impensabili fino a poco tempo fa. Basti pensare all\u2019agricoltura fuori suolo e idroponica o sotto terra, come a Londra, dove si sta coltivando anche nei sotterranei. Questo \u00e8 possibile anche grazie alla creazione di apposite luci al LED in grado di produrre la radiazione alla giusta lunghezza d\u2019onda, differenziabile per coltura senza surriscaldare la lampadina, permettendo cos\u00ec alla lampadina stessa di rimanere vicino alla coltura.<\/p>\n 9. Consultazione online delle ricette<\/p>\n La maggior parte della popolazione consulta le ricette online e non pi\u00f9 su libri o ricettari. Gli smartphone e i tablet entrano di prepotenza in cucina avvantaggiati dal fatto che oltre alla ricetta sono in grado di fornire consigli su tecniche di preparazione visibili su YouTube.<\/p>\n 10. Promozione prodotti a km zero<\/p>\n Il desiderio da parte del consumatore di conoscere la provenienza dei prodotti che acquista soprattutto nel settore alimentare, ha stimolato la crescita si siti web dove domanda e offerta si possono incontrare. Anche in Italia esistono siti ad hoc, un esempio \u00e8 la Fondazione Campagna Amica. In questo sito sono iscritte al momento 570 aziende agricole nella sola Lombardia e il consumatore pu\u00f2 trovare quelle pi\u00f9 vicine a lui con la lista dei prodotti.<\/p>\n TechRepublic<\/a><\/p>\n Food Tech Connect<\/a>
\n\tIl primo pomodoro geneticamente modificato \u00e8 comparso negli USA nel 1994, pochi anni dopo, oltreoceano, gli acri investiti a colture geneticamente modificate erano gi\u00e0 un centinaio di milioni. In Europa a tutt\u2019oggi la coltivazione di OGM \u00e8 controversa e in Italia trova moltissimi ostacoli, spesso dovuti pi\u00f9 a una presa di posizione piuttosto che a una approfondita e accurata analisi.<\/p>\n
\n\tSi sta diffondendo negli ultimi anni e prevede l\u2019uso di macchinari e sistemi di tracciamento GPS per poter intervenire sulla parcella in modo preciso e puntuale. I trattamenti non vengono effettuati nell\u2019intero lotto, come nell\u2019agricoltura tradizionale, ma soltanto dove i sensori ne rilevano la necessit\u00e0. L\u2019integrazione dei dati raccolti dal sensore sulle colture, con i dati provenienti dai modelli meteorologici e quelli contenuti sui database di colture e fitofarmaci permette di massimizzare rese e interventi. Questo comporta non solo un vantaggio ambientale, in quanto si d\u00e0 solo il giusto e dove serve, ma anche un aumento della produzione, fattore che, nell\u2019ottica di dover sfamare un maggior numero di persone, risulta fondamentale.<\/p>\n
\n\tDovetailed firm<\/a>
\n\tFood and Drink<\/a>
\n\tOOD Today<\/a>
\n\tFuture of Food Hackathon and Forum<\/a>
\n\t <\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":11473,"template":"","meta":{"advgb_blocks_editor_width":"","advgb_blocks_columns_visual_guide":""},"argomenti":[],"esterni":[12],"class_list":["post-11472","openpublish_article","type-openpublish_article","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","esterni-psr-lombardia-newsletter"],"featured_img":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/03_01-lampone3D.jpg","coauthors":[],"author_meta":{"author_link":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/?author=4","display_name":"NoName"},"relative_dates":{"created":"Pubblicato 12 anni fa","modified":"Aggiornato 12 anni fa"},"absolute_dates":{"created":"Pubblicato il 18\/06\/2014","modified":"Aggiornato il 18\/06\/2014"},"absolute_dates_time":{"created":"Pubblicato il 18\/06\/2014 13:38","modified":"Aggiornato il 18\/06\/2014 13:38"},"featured_img_caption":"","tax_additional":{"argomenti":{"linked":[],"unlinked":[],"slug":"argomenti","name":"Argomentis"},"esterni":{"linked":["PSR Lombardia - Newsletter<\/a>"],"unlinked":["PSR Lombardia - Newsletter<\/span>"],"slug":"esterni","name":"Esternis"}},"series_order":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/openpublish_article\/11472","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/openpublish_article"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/openpublish_article"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/11473"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11472"}],"wp:term":[{"taxonomy":"argomenti","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fargomenti&post=11472"},{"taxonomy":"esterni","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Festerni&post=11472"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}