{"id":16905,"date":"2024-07-08T11:30:06","date_gmt":"2024-07-08T09:30:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/?post_type=news&#038;p=16905"},"modified":"2024-07-08T12:00:45","modified_gmt":"2024-07-08T10:00:45","slug":"i-rischi-nascosti-in-pane-e-biscotti-il-decalogo-per-sfornare-in-maniera-sicura-e-buona","status":"publish","type":"news","link":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/?news=i-rischi-nascosti-in-pane-e-biscotti-il-decalogo-per-sfornare-in-maniera-sicura-e-buona","title":{"rendered":"I rischi nascosti in pane e biscotti. Il decalogo per sfornare in maniera sicura (e buona)"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Notizia a cura di\u00a0Stefano Polacchi su newsletter di &#8220;Il Gambero Rosso&#8221; del 3 luglio 2024<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"225\" src=\"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/gambero-rosso-3-luglio-24.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16909\" style=\"width:183px;height:auto\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&#8217;Unione Europea lancia l&#8217;allarme per il cancerogeno acrilammide sviluppato in cereali, patate e caff\u00e8 da cotture troppo elevate. Ecco il decalogo per usare il forno senza rischi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" id=\"vks-teads\">Se c&#8217;\u00e8 una cosa che attrae i nostri sensi come il canto delle sirene per Ulisse, questo \u00e8 il profumo del pane appena sfornato. E se il filone ha una bella crosta marrone, scura e appetitosa che gi\u00e0 promette croccantezza, allora il rapimento diventa totale. Eppure, \u00e8 proprio dietro a quel pane che si nasconde in agguato uno dei pi\u00f9 infidi e insidiosi nemici della nostra salute:&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.gamberorosso.it\/notizie\/cosa-e-lacrilammide-la-sostanza-studiata-dalla-nutrizionista-chiara-manzi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>l&#8217;acrilammide<\/strong>. Sostanza poco conosciuta e molto&nbsp;<strong>cancerogena<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Il pericolo nascosto nel pane<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00abEd \u00e8 proprio il pane il pi\u00f9 pericoloso contenitore di acrilammide &#8211; spiega Chiara Manzi, nutrizionista e studiosa di longevit\u00e0 &#8211; Il pane \u00e8 l&#8217;alimento che maggiormente contribuisce all\u2019assunzione di questo cancerogeno, seguito dai biscotti e da altri prodotti da forno: i bambini consumano molti di questi alimenti e sono tra le fasce pi\u00f9 vulnerabili. Per gli adulti, poi, uno dei maggiori responsabile dell&#8217;assunzione di acrilammide \u00e8 anche il caff\u00e8\u00bb. Pensiamo per un attimo a quello bruciato (anche nel cappuccino) che ci propongono ogni mattina in diversi bar accompagnato da croissant e cornetti purtroppo spesso anch&#8217;essi marroni, troppo marroni.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><a href=\"https:\/\/www.gamberorosso.it\/notizie\/come-sfornare-il-pane-in-maniera-sicura\/?mnuid=1c63g201e1g5dde41536554d2a05dfe6c41fde6acce36afc505&amp;mnref=s23da%2Co1552e&amp;utm_term=87342+-+I+rischi+nascosti+in+pane+e+biscotti.+Il+decalogo+per+sfornare+in+maniera+sicura+%28e+buona%29&amp;utm_campaign=NL+GIORNALIERA+ITA&amp;utm_medium=email&amp;utm_source=MagNews&amp;utm_content=9178+-+4161+%282024-07-04%29\"> Leggi tutto l&#8217;articolo<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>_____________________<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":0,"template":"","meta":{"advgb_blocks_editor_width":"","advgb_blocks_columns_visual_guide":""},"class_list":["post-16905","news","type-news","status-publish","hentry"],"featured_img":false,"coauthors":[],"author_meta":{"author_link":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/?author=11","display_name":"Myname"},"relative_dates":{"created":"Pubblicato 2 anni fa","modified":"Aggiornato 2 anni fa"},"absolute_dates":{"created":"Pubblicato il 08\/07\/2024","modified":"Aggiornato il 08\/07\/2024"},"absolute_dates_time":{"created":"Pubblicato il 08\/07\/2024 11:30","modified":"Aggiornato il 08\/07\/2024 12:00"},"featured_img_caption":"","tax_additional":[],"series_order":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/news\/16905","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/news"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/news"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/11"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16905"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}