{"id":19755,"date":"2025-12-11T11:03:16","date_gmt":"2025-12-11T09:03:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/?post_type=libro&p=19755"},"modified":"2025-12-11T11:04:27","modified_gmt":"2025-12-11T09:04:27","slug":"non-e-cibo-linvasione-degli-ultra-processati","status":"publish","type":"libro","link":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/?libro=non-e-cibo-linvasione-degli-ultra-processati","title":{"rendered":"NON E\u2019 CIBO, l\u2019invasione degli ultra processati"},"content":{"rendered":"\n

di Alessandro Franceschini<\/h2>\n\n\n\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
Autore: Alessandro Franceschini
Editore: Altraeconomia
Pagine: 176 in brossura \u00a0 Anno: 2025 \u00a0 Collana: Libri, Saggi \u00a0 Cibi ultra-processati, cibo, cibo industriale
Prezzo di copertina \u20ac 16,00

ISBN: 9788865166222<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Dopo otto ore di lavoro, con solo una pausa caff\u00e8, si torna a casa per cena: stanchi e forse con un po\u2019 di appetito e allora?! Basta aprire il congelatore prendere un sacchetto con una paella vegetale o valenziana, prendere la padella e scaldare. In 10 minuti la cena \u00e8 pronta e apprezzabile. Non ci prendiamo il tempo per leggere gli ingredienti, al massimo controlliamo i tempi di cottura e la scadenza. E se ci concedessimo un tempo pi\u00f9 lungo? Mettiamo a bollire acqua nella pentola, prendiamo gli spaghetti e finch\u00e9 bolle prepariamo aglio, olio extravergine di oliva, peperoncino. Quando l\u2019acqua bolle mettiamo gli spaghetti, nel frattempo prepariamo la tavola e ascoltiamo qualche notizia. Dopo una ventina di minuti, gustiamo un buon piatto di spaghetti!<\/p>\n\n\n\n

Differenza tra una scelta e l\u2019altra? Nella seconda scelta dedichiamo un po\u2019 pi\u00f9 del nostro tempo ma consumiamo una cena sana!<\/p>\n\n\n\n

Sulla salubrit\u00e0 del cibo che consumiamo, l\u2019autore riprende alcuni studi di nutrizionisti che hanno trovato corrispondenza tra il tipo di alimentazione e alcune malattie metaboliche. L\u2019Organizzazione mondiale della Sanit\u00e0 (OMS) e l\u2019Organizzazione per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO), avvalendosi di dati scientifici realizzano una classificazione degli alimenti basata sul tipo di produzione, sui processi di lavorazione-conservazione individuando 4 categorie. Il lettore viene aiutato a comprendere in base agli ingredienti a quale categoria appartengono i cibi da scegliere sugli scaffali della grande distribuzione.<\/p>\n\n\n\n

Dall\u2019esempio portato nella nostra introduzione si comprende la prima ragione dell\u2019uso di questo cibo, ovvero la praticit\u00e0 che in questo caso non fa rima con qualit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Tuttavia ci sono elementi che facilitano il consumatore attento: il primo elemento \u00e8 la quantit\u00e0 di componenti. In un cibo ultra-processato la lista \u00e8 lunga e annovera sigle e nomi non facilmente interpretabili.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019analisi dettagliata del perch\u00e9 hanno tanto successo i cibi ultra-processati, parte da aggettivi che non useremmo per il cibo basato su ingredienti naturali come le verdure dell\u2019orto o il riso integrale. Gli ultra-processati sono colorati, morbidi, economici, rassicuranti per quanti sono abitudinari delle merendine, degli snack e barrette che predicano l\u2019aggiunta di vitamine, proteine, calcio, fosforo e chiss\u00e0 che altro.<\/p>\n\n\n\n

In questi cibi prevale la regola delle tre sostanze che catturano non solo le papille gustative ma i neuroni stessi: zucchero, sale e grasso, le tre sostanze che impediscono di smettere di sgranocchiare patatine, o di bere le miracolose acque addizionate di vitamine e coloranti.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019autore focalizza l\u2019attenzione su tre elementi di notevole criticit\u00e0:<\/p>\n\n\n\n

Basso costo<\/strong> degli ultra-processati che favorisce l\u2019acquisto da parte dei consumatori meno abbienti che in alcune societ\u00e0 sono condotti all\u2019acquisto di cibo spazzatura.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Penalizzazione delle filiere agricole tradizionali<\/strong>. La produzione agricola con l\u2019uso-abuso di fertilizzanti, diserbanti, insetticidi permette un raccolto molto pi\u00f9 abbondante rispetto alle colture che definiamo \u201csostenibili\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Conseguenze sull\u2019ambiente<\/strong> a partire dalle colorate e attraenti confezioni Packaging<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Il sottotitolo di questo testo \u00e8 un auspicio concreto che si possa fare qualche passo indietro \u201criprendendoci\u201d quel cibo che attualmente fatichiamo a trovare sugli scaffali della grande distribuzione.<\/p>\n\n\n\n

Il cambiamento deve avvenire partendo dalle istituzioni, dal sistema produttivo, dal mondo dell\u2019informazione. La differenza pu\u00f2 e deve farla il consumatore.<\/strong> Le soluzioni esistono. Bastano piccoli gesti per inviare un messaggio chiaro al mercato e per premiare chi ogni giorno si impegna per proporre alternative sostenibili e giuste come la scelta del cibo prodotto dall\u2019agricoltura di prossimit\u00e0 e dalla vendita a Km0<\/p>\n\n\n\n

Alberta<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"template":"","meta":{"advgb_blocks_editor_width":"","advgb_blocks_columns_visual_guide":""},"class_list":["post-19755","libro","type-libro","status-publish","hentry"],"featured_img":false,"coauthors":[],"author_meta":{"author_link":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/?author=6","display_name":"Alberta"},"relative_dates":{"created":"Pubblicato 5 mesi fa","modified":"Aggiornato 5 mesi fa"},"absolute_dates":{"created":"Pubblicato il 11\/12\/2025","modified":"Aggiornato il 11\/12\/2025"},"absolute_dates_time":{"created":"Pubblicato il 11\/12\/2025 11:03","modified":"Aggiornato il 11\/12\/2025 11:04"},"featured_img_caption":"","tax_additional":[],"series_order":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/libro\/19755","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/libro"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/libro"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/6"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.scienzaegoverno.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19755"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}