Edizioni Scienza e Governo - Ambiente Risorse Salute

Gennaio 2000

La bioconversione dei rifiuti lignocellulosici
di S. Saroja, A. Pushpa e A. Malarvizhi*

* Department of Biochemistry Avinashilingam Institute for Home Science and Higher Education for Women. Coimbatore-641 043 India

Sommario
Un modo efficiente ed economico di trasformare rifiuti di piante in proteine di alto valore è la coltivazione di funghi mangerecci. "Pleurotus citrinopileatus" e "Pleurotus florida" sono stati coltivati su paglie di riso, su bagassa di canna da zucchero e su gambi di cotone, per studiare l’efficienza di utilizzazione di questi substrati nelle specie "Pleurotus". Entrambe le specie hanno utilizzato i gambi di cotone in modo più vantaggioso degli altri substrati. La resa del raccolto di "P. florida" si è rivelata più elevata di quella di P. citrinopileatus. I funghi cresciuti su substrato di paglie di riso avevano un elevato contenuto nutritivo. Non si è verificata alcuna abnorme bioaccumulazione di metalli nelle due specie "Pleurotus".

Introduzione
I funghi forniscono proteine ed un’ampia gamma di preziosi minerali. Sono una buona fonte di fibre grezze e non contengono praticamente né grassi né colesterolo (Pandey,1991). Le specie Pleurotus (funghi ostrica) come principali funghi del marciume, sono in grado di colonizzare diversi rifiuti agricoli come substrati. La scelta e lo sfruttamento dei substrati variano con la specie, il ceppo e la tecnologia di coltivazione (Zadrazil e Dube, 1992).
Recenti progressi tecnologici nella produttività delle colture, insieme all’incremento delle aree in coltivazione, hanno portato ad una crescita enorme della produzione non solo di cereali, ma anche di residui dei raccolti. Considerato il totale della biomassa secca di piante di cereali, la quantità di substrato di paglia e di gambi è almeno equivalente al raccolto dei cereali. I principali residui di colture in India sono paglie di cereali, bagasse (il residuo fibroso della canna da zucchero che rimane dopo l’estrazione del succo) e gambi di cotone. Si è rilevato che la produzione annuale di residui di colture, in India, è più di 300 milioni di tonnellate. Essi possono essere convertiti in cibo, mangimi e combustibile, e usati per la coltivazione di funghi mangerecci (Bahl, 1991).

I funghi mangerecci cresciuti su rifiuti industriali portano al possibile rischio di contaminazione a causa dei metalli tossici presenti in quei rifiuti. L’accumulo di metalli pesanti tossici nei funghi mangerecci è di particolare interesse perché i funghi sono noti per la capacità di bioaccumulazione dei metalli pesanti (Mueller e al., 1985).
Tenuto conto di quanto sopra descritto, lo scopo di questa ricerca è stato quello di utilizzare rifiuti vegetali localmente disponibili - quali paglie di riso, bagasse e gambi di cotone - come substrati per coltivare Pleurotus citrinopileatus e Pleurotus florida.

Metodologia
P. citrinopileatus e P. florida sono stati coltivati su paglie di riso, bagasse di canna da zucchero e gambi di cotone a 20-30°C per un periodo di 30 giorni. I miceli per la coltivazione dei funghi mangerecci e il substrato di paglie furono ottenuti dalla Tamil Nadu Agricoltural University, la bagassa di canna da zucchero dal Sugarcase Breeding Institute e i gambi di cotone dal Central Institute of Cotton Research, di Coimbatore. Il prodotto fu raccolto per un periodo di 30 giorni in due turni. Fu eseguita l’analisi dei nutrienti per determinare il contenuto di umidità, fibre grezze, proteine, carboidrati, calcio, sodio, potassio, fosforo, ferro, rame, zinco e manganese, nei funghi freschi.

Il contenuto di fibre grezze è stato determinato secondo il metodo di Maynard (1970).
Le proteine totali sono state stimate col metodo di Lowry e al. (1951). Il metodo di Anthrone (Sadasivam e Manickam, 1991) è stato usato per la determinazione dei caorboidrati totali. Sodio e potassio sono stati analizzati usando un fotometro a fiamma (Jackson,1973). Il metodo di Fiske e Subbarow (1925) è stato adottato per valutare il fosforo. Il calcio è stato determinato con un micro - metodo (Oser,1976). Ferro, rame, zinco e manganese sono stati determinati usando uno spettrofotometro di assorbimento atomico (Dewis e Freitas,1984).

Risultati e discussione

Le medie produttive di P. citrinopileatus e P. Florida cresciuti su paglie di riso, bagasse di canna da zucchero e gambi di cotone sono presentate in tabella 1.

I gambi di cotone hanno prodotto le quantità più elevate di funghi mangerecci di ambedue i ceppi, mentre le bagasse hanno fatto registrare i raccolti più bassi. La superiorità della resa dei gambi di cotone sulle paglie di riso e le bagasse di canna da zucchero può essere dovuta ai contenuti più elevati di azoto e fosforo presenti nei gambi sotto forma di complesso ligno-proteico.)

Tabella 1: Efficienza produttiva di Pleurotus citrinopileatus e P. florida cresciuti su tre diversi substrati

Substrates	Giorni di comparsa della capocchia	Raccolto totale (g)
Paglie di riso 14	288
Bagassa di canna da zucchero 15	210
Gambi di cotone 15	331

Pleurotus citrinopileatus *

Substrates

Giorni di comparsa
della capocchia

Raccolto totale (g)

Paglie di riso

294

Bagasse di canna
da zucchero

266

Gambi di cotone

346

	Paglia di riso	Bagassa di canna da zucchero	Gambi di cotone
Nutrienti (g/100 g di peso secco)
Umidità	90,1	91.1	91.3
Fibre grezze	16,7	16,0	15.0
Proteine	21,2	19.5	23.2
Totale di carboidrati	47.4	44.3	45.6
Minerals (g/100 g g/100 g di peso secco)
Sodio	123	114	140
Potassio	3212	3108	3108
Calcio	114	108	107
Fosforo	551	543	539
Elementi in traccia (g/100 g g/100 g di peso secco)
Ferro	1.9	1.8	1.8
Rame	0.3	0.3	0.3
Zinco	5.6	4.5	5.4
Manganese	2.5	3.0	2.5

	Paglia di riso	Bagassa di c anna da zucchero	Gambi di cotone
Nutrienti (g/100 g di peso secco)
Umidità	91.3	89.6	91
Fibre grezze	10.7	9.5	9.9
Proteine	22.9	20.4	27.1
Totale di carboidrati	51.3	48.7	50.1
Minerals (g/100 g di peso secco)
Sodio	153	121	134
Potassio	2439	2096	2131
Calcio	120	117	99
Fosforo	660	606	664
Elementi in traccia (g/100 g prodotto secco)
Ferro	1.9	1.8	1.9
Rame	0.3	0.2	0.2
Zinco	8.0	5.8	5.2
Manganese	3.0	2.5	2.5

Edizione telematicadi

Ambiente Risorse Salute

Gennaio 2000

Edizione telematica
di