Centro Studi l'Uomo e l'Ambiente

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Alimentazione

Scritto il 25 Febbraio 2016 da La Redazione

Per stabilire a posteriori se in un campione di olio sono state operate contraffazioni con oli di oliva di minor pregio (es. olio italiano in cui sia stato aggiunto in tutto o in parte olio di altri paesi europei o extra-europei) o con oli di altre specie (nocciolo, girasole, colza, mais, o soia), sono state sviluppate tecniche di analisi basate sul test del DNA estratto dall’olio.  

Scritto il 29 Luglio 2015 da La Redazione

È stato presentato a EXPO durante il Secondo Forum della Cucina italiana

Scritto il 08 Luglio 2015 da La Redazione

Nell’ambito dei recenti dibattiti sulla sostenibilità ambientale e alimentare dell’olio di palma, hanno preso posizione 

Scritto il 30 Marzo 2015 da La Redazione

Progetti di ricerca,  e iniziative riguardanti i temi di EXPO patrocinati  dal Comitato Scientifico per Expo,  realizzati dalle singole università che ne fanno parte,  dai centri di ricerca e dalle altre università italiane ed estere con cui collabora il Comitato. 

 

Le aree tematiche con le quali sono archiviati riguardano:

 -        Scienza e tecnologie per la sicurezza  e qualità alimentare

 -        Scienza e tecnologie per l’agricoltura e la biodiversità

 -        Innovazione della filiera agroalimentare

 -        Educazione alimentare

Scritto il 28 Gennaio 2015 da La Redazione

Dal 14 gennaio 2015 sono iniziati a Padova gli Expo Days, iniziativa  che si svolge nel contesto dell’articolata partnership scientifica tra Expo2015 e l’Università di Padova. Con cadenza settimanale, ogni mercoledì pomeriggio alle 17 fino all’inaugurazione dell’Esposizione Universale milanese, si succedono gli incontri, rivolti al grande pubblico sui temi di interesse di Expo, con particolare attenzione alla biodiversità e all’alimentazione.

Scritto il 31 Luglio 2014 da La Redazione

Sono aperte le iscrizioni alla X Edizione del "Corso per Tecnico Esperto in Sistemi di Gestione per la Qualità e la Sicurezza Alimentare" (100 ore), il cui inizio è previsto per il 17 ottobre 2014.  
Il Corso per la qualifica, che  si svolgerà a Napoli nel periodo ottobre-dicembre 2014 in formula weekend venerdì e sabato, nasce da un momento di progettazione congiunta tra realtà operanti da anni nel settore della formazione e della certificazione nel settore agroalimentare.

Scritto il 18 Luglio 2014 da La Redazione

Da giugno a settembre 2014.

L'evento rientra nel network dell'agricoltura lombarda - stagione 2014

Si tratta di un ciclo di escursioni a tema enogastronomico costituito da navigazioni sul Mincio con degustazioni guidate di vini e prodotti tipici mantovani. 

In degustazione, ogni sera, tre DOC tra i vini mantovani (spumanti, pinot grigio, chardonnay, sauvignon, chiaretto, cabernet, merlot e lambrusco) abbinati a stuzzicherie preparate dai ristoranti associati.

Scritto il 12 Giugno 2013 da La Redazione

Il Salumificio Pedrazzoli ha acquisito tre nuove certificazioni: BRC, IFS e FS 22000.

Scritto il 16 Maggio 2013 da La Redazione

Secondo una ricerca recentemente condotta dalla FAO, l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura, in collaborazione con l'Università di Wageningen, nei Paesi Bassi, un modo per sconfiggere la fame nel mondo può essere quello di incoraggiare il consumo degli insetti già presenti sulle tavole di tutto il mondo, specialmente tra gli abitanti delle foreste e dei paesi orientali. Sono infatti oltre 1.900 le specie consumate da due miliardi di persone; le principali, coleotteri (31%), bruchi (18%), api, vespe e formiche (14%), cavallette e grilli (13%).

Scritto il 21 Dicembre 2012 da La Redazione

Ai giorni nostri l’alimento principale al quale nessuno può resistere è la tanto amata merendina. Ma cos’è che rende la merendina una delizia per il palato? Grassi idrogenati, coloranti, emulsionanti, addensanti e chi più ne ha più ne metta. Queste aggiunte ad una cattiva educazione alimentare portano, molto spesso, all’obesità.  Ogni anno migliaia di famiglie si rivolgono all’ospedale Buzzi di Milano per avere consigli su come trattare tutte le problematiche legate al cibo e nel 30% dei casi sono stranieri.

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