Luigi Caricato, un esperto dell'olio extravergine d'oliva, guida i lettori in un appassionante viaggio di ricerca dell'olio migliore e fornisce uno strumento fondamentale
-per imparare a distinguerne l'origine e la qualità;
- per scoprire le peculiarità delle varie zone produttive,  delle diverse cultivar di olive e le differenze tra le tipologie merceologiche più diffuse;
- per conoscere a fondo il valore nutrizionale e salutistico dell'olio di oliva;
- per saper leggere le etichette - orientandosi tra i diversi tipi e l'amplissimo ventaglio di prezzi - e comprare l'olio giusto.

La guida presenta anche le istruzioni per il suo uso in cucina e, cosa molto importante, utili indicazioni per friggere.

Luigi Caricato è autore di diversi testi dedicati all'olio. Tra i più recenti L'incanto dell'olio italiano (Biblioteca Culinaria, 2001), Oli d'Italia (Mondadori, 2001) e Il racconto dell'olio. Breve guida alla scelta e all'acquisto (Noesis, Comunità Europea, 2002). Collabora con Cucina Naturale e scrive inoltre per diversi giornali italiani ed esteri.

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