L’industria alimentare continua il suo impegno per migliorare le pratiche impiegate per garantire la sicurezza dei suoi prodotti con particolare riguardo alle contaminazioni da patogeni come Listeria monocytogenes.
ConAgra Refrigerated Prepared Foods (Downers Growe, IL) ha recentemente ospitato 87 rappresentanti provenienti da varie industrie che producono alimenti e carni per un workshop della durata di un giorno e mezzo sul controllo della Listeria nell’ambiente di lavoro. Questa iniziativa risponde ad una call del Presidente Clinton, indirizzata alle industrie che trattano prodotti carnei, in cui si richiede l’esecuzione di test microbiologici per il controllo dell’ambiente e dei prodotti finiti.
Bruce Tompkin, Ph.D., di Con Agra, ha fornito dati relativi all’andamento dei casi di listeriosi e notizie emerse da recenti ricerche sul patogeno in questione.
Secondo i dati dei Centers for Disease Control, i livelli di incidenza di listeriosi sono calati, negli USA, a partire dalla fine degli anno ‘80 e negli ultimi cinque anni i casi registrati sono circa cinque su un milione di persone.
Rierche universitarie hanno inoltre evidenziato che non tutti i ceppoi di Listeria monocytogenes sono ugualmente patogeni. Ad esempio, alcuni ceppi interessano gli animali, altri l’uomo.